Пикантный салатик из минимального количества ингредиентов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачки 1 кг
- Морковь 3-4 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Чеснок 3-4 зубчика
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ст.ложка
- Кориандр/приправа для морковки по-корейски 1-2 ч.ложки
- Острый перец ½ ч.ложки
- Уксус 1-2 ст.ложки
- Масло растительное 8 ст.ложки
- Петрушка
- Кунжут
На порцию
Калории: 72 ккал
Шаги
- Натрите кабачки и морковь на специальной терке или нарежьте тонкими длинными брусочками. Добавьте соль и сахар.
- Хорошо все перемешайте и оставьте овощи при комнатной температуре на 2 часа. За это время овощи пустят сок и слегка промаринуются. Весь выделившийся сок слейте и слегка отожмите овощи.
- На подготовленные овощи выложите горкой мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр (или смесь специй для морковки по-корейски) и острый перец.
- На сильном огне прогрейте растительное масло до появления легкого дыма. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, и помешивая, обжарьте его до темно-золотистого цвета.
- Затем извлеките репчатый лук на отдельную тарелку, а кипящее масло вылейте на чеснок и специи. По желанию, обжаренный репчатый лук также можно добавить в салат, но чаще всего его используют лишь для придания маслу аромата и в готовую закуску не добавляют. Хорошо все перемешайте, добавьте по вкусу уксус.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку или кориандр, еще раз все хорошо перемешайте, прикройте емкость с закуской крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения. Перед подачей, закуску можно присыпать поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута.
- Как только салат-закуска охладится, ее можно подавать к столу, но если позволить блюду настояться несколько часов – оно станет только вкуснее.
- Приятного аппетита!
